Relais et Chateaux様の2021年のコミットメント達成を支援します

明日6月8日の「世界海洋デー」に合わせ、世界の一流ホテルやレストラン580が加盟する「ルレ・エ・シャトー」が今年の水産物に対するコミットメントのテーマ “Ode to Shellfish – 貝への賛歌”を発表しました。

 

貝類の中でも、特に生育に餌を必要としない二枚貝を、海洋生態系の健康バロメーターと位置付け、世界中のルレ・エ・シャトーのシェフ達が二枚貝を使った料理の提供、料理教室の開催、レシピ公開、生産者訪問など幅広い活動を通して、一般消費者に持続可能な食材である二枚貝の素晴らしさを訴求します。

 

弊社は2019年10月よりルレ・エ・シャトー日本・韓国支部の活動を支援しており、今回のコミットメントについても、日本・韓国支部のシェフの方々が利用する貝類資源の持続可能性を総合的に確認し、アドバイスをいたしました。

 

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また、7月14日（水）15:30-16:00にはこの1年の活動を振り返り、これまでの活動で見えてきたことを、ルレ・エ・シャトー様と共に弊社代表取締役社長の花岡和佳男、上席主任の山内愛子がフェイスブック・ライブにてご報告いたしますので、ぜひご視聴ください（日本語 ）。
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